Chocolat et pierre chauvet : toutes nos recettes

Name: Des recettes au chocolat qui vous feront fondre de plaisir
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 500 g de jaunes d'œufs; 650 g de sucre; 350 g de crème épaisse; 400 g de farine T55; 15 g de poudre à lever; 160 g de beurre pommade; 30 g de chute de praliné; 15 g de poudre de noisette; 20 g de noisettes hachées; 25 g d'eau; 12.5 g de sucre semoule; 1 gousse de vanille; 50 g de Délice d'Arthur; 50 g de pâte de noisette; 10 g de beurre de cacao; 25 g de chocolat au lait de couverture; 2.5 g d'huile de pépin de raisin; 5 g de noisettes hachées caramélisées

Tablettes de chocolat à croquer noir et au lait

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de pâques, il est sur toutes les lèvres ! Photo par Lua Pramos

Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes.

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Toutes les recettes de chocolat et Pierre Chauvet des Gourmets

Des idées de recettes de chocolat et Pierre Chauvet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cake rocher de Pierre Chauvet

Pierre Chauvet

L'artisan chocolatier et glacier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose sa recette du cake rocher aux noisettes et à la vanille. Il réalise un cake il insère des noisettes hachées, de la poudre de noisette et du praliné. Une fois cuit, le cake est imbibé d'un sirop vanille, puis une ganache noisette vient le recouvrir. Cette ganache est ensuite cachée sous un délicieux glaçage magnum noisette et chocolat au lait.

Gaufres à la chantilly Délices d’Arthur

Pierre Chauvet

Le glacier et chocolatier Pierre Chauvet, installé en Ardèche, propose une délicieuse recette de gaufres à la chantilly. Après avoir cuit les gaufres, il monte une chantilly à laquelle il ajoute de la pâte à tartiner "le délice d'arthur" chocolat noisettes qu'il a lui même réaliser. Pour plus de gourmandise il ajoute quelques copeaux et chocolat et des noisettes torréfiées.

Crêpes à la farine de châtaigne et cacao

Pierre Chauvet

Une recette Pierre Chauvet pour une quinzaine de crêpes. Cette recette du chef chocolatier et glacier d'Ardèche peut être adaptée en sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz. L'idéal est de la servir avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.